Les bacari de Cannaregio : où manger des cicchetti

S'il est une expérience qui raconte la vraie Venise, c'est la tournée des bacari. Et Cannaregio est peut-être le meilleur quartier pour la vivre : ici, les Vénitiens s'arrêtent pour de bon, entre une ombra de vin et un brin de conversation, loin des menus touristiques. Depuis Cà Letizia, dans le secteur de la Madonna dell'Orto, vous avez les bacari les plus authentiques à portée de main.

🍷 Ce que sont les bacari, les cicchetti et l'« ombra »

Un bacaro est l'osteria vénitienne typique : petite, informelle, souvent debout au comptoir. Les cicchetti sont de petites bouchées — l'équivalent vénitien des tapas — à accompagner d'un verre de vin, affectueusement appelé « ombra », ou d'un spritz. On dépense peu et on mange très bien : l'idée est de passer de bacaro en bacaro, une bouchée à la fois.

🥪 Les cicchetti à ne pas manquer

• Baccalà mantecato — crème de stockfisch montée, servie sur croûton ou polenta. Un grand classique.
• Sarde in saor — sardines aux oignons, raisins secs et pignons, aigres-douces : un plat historique des marins.
• Polpette — boulettes de viande ou de poisson, frites et fondantes.
• Folpetti et moscardini — petits poulpes bouillis, assaisonnés d'huile et de persil.
• Croûtons variés — au lard, à la sopressa, aux fromages, aux légumes de saison.

📍 Où les trouver à Cannaregio

La zone la plus animée pour les bacari est le long de la Fondamenta della Misericordia et de la Fondamenta degli Ormesini : deux quais parallèles aux canaux, à quelques minutes de la maison, où le soir les tables se remplissent et où l'ambiance est celle qu'il faut. Le long de la Strada Nuova et autour du Ghetto, vous trouvez aussi des osterie historiques. Le conseil est simple : marchez, regardez où sont les gens du coin et entrez.

💡 Comment faire comme un Vénitien

• Allez-y tôt, vers l'heure de l'apéritif (18–20 h) : les cicchetti sont plus frais et le choix est large.
• Ne vous arrêtez pas au premier : tout l'intérêt est de passer de bacaro en bacaro.
• Mangez debout au comptoir comme les habitants — cela fait partie de l'expérience.
• Demandez ce qu'on vous conseille : cela change chaque jour, au gré du marché.

Pour vous orienter dans le quartier et dans toute la ville, jetez un œil à notre guide de Venise depuis Cannaregio.

Votre apéritif à Cannaregio

Séjournez à deux pas des bacari les plus authentiques. Envoyez une demande pour vos dates.